Le bétail,du festival de Orduña,proviendra de la ganaderia Zahori.Le propriétaire de ce fer se nomme Javier Olcoz Ochoa."Hipica Zahori",la finca de cet élevage,se trouve à Falces,village fort célèbre pour son encierro du Pilón.
Cette ganaderia Navarraise créée sur une base Torrestrella/Marqués de Domecq est assez récente.
A l'origine,Javier Olcoz est éleveur de chevaux et bon cavalier.Son fer a débuté,en public,en 2018. Notons que le ganadero ne sort,pour l'instant,ses produits qu'en novillada non piquée.
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